Kaya dengan karbohidrat, buah jujube kering (Kurma Tangkai) mengandungi pelbagai jenis vitamin dan mineral, menurut MDidea.com, laman web syarikat China yang mengkhususkan diri dalam ekstrak herba. Kalori dalam 100 g jujube kering total 350; jujubes kering mengandungi 84 g karbohidrat, 7.3 g protein, 4 g serat makanan dan 1.2 g lemak.
Buah ini juga mengandungi kira-kira 300 mg vitamin C, 125 mg vitamin A, 2.8 mg niacin, 0.2 mg riboflavin, 0.1 mg tiin, 1,050 mg kalium, 168 mg fosforus, 130 mg kalsium, 12 mg natrium dan 3.5 mg besi. Jujube kering juga mengandungi pelbagai jenis fitokimia yang kaya dengan antioksidan, termasuk saponin dan flavonoid.
